Giovane determinato, anno 1998, frequenta l’Istituto Alberghiero di Lanzo Torinese.
Si forma lavorando presso importanti ristoranti stellati del Piemonte, iniziando dal “Ristorante La Credenza” a fianco di Giovanni Grasso [1 stella Michelin].
Prosegue quindi nel Ristorante “Piazza Duomo” di Alba [3 stelle Michelin], sotto la direzione di Vincenzo Donatiello, per poi giungere al Ristorante “All’Enoteca” di Canale di Davide e Ivana Palluda.
Qui conosce Andrea Bertini con cui divide la passione per la corsa e con cui stringe una forte amicizia che lo porterà a lasciare il Piemonte, per intraprendere insieme questa nuova esperienza in “Casa Bertini”.
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